YC10-3火腿肠香料保鲜调味剂
为了克服这一问题，我们也进行了切实的实验操作和研究。
“南箭牌”YC10-3火腿肠香料保鲜调味剂是由我公司经过多年潜心研究和
反复论证所研制出的天然、安全、高效的复配保鲜剂。其主要防腐成分是
天然肉桂提取物肉桂酸的钾盐，复配D-异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素、茶
多酚等多种有效的活性成分。
因此，火腿肠专用保鲜调味剂不仅对产品有很好的抑菌效果，更能在保证
火腿肠品质的基础上作为一种调味香料提高产品的风味和口感，起到双重
功效的作用。
性状：白色或淡黄色粉末
功能性：
（1）本产品抑菌范围广，效果持久，安全性高，可有效改善火腿肠的色泽
和风味，并具有保水、抗氧化和提高火腿肠品质等多重功效，并能降低亚
硝酸钠的使用量，有效解决火腿肠发酸和胀袋等常见问题。同时，还能作
为一种香料调味剂应用在火腿肠中，尤其是对烟熏和烘烤香肠香气的改善
更加明显突出，天然的肉桂香气、茶香以及乳酸链球菌素独有的香气使得
香肠在成熟过程散发的气味更加诱人，口感丰实满足。
（2）本产品克服了目前单一天然防腐剂普遍存在的抗菌谱窄，抗菌效果相
对较差的不足，综合性能显著优于单一天然防腐剂。能有效抑制引起各类
火腿肠腐败变质的酵母、乳酸杆菌、肠球菌、魏斯氏菌、热死环丝菌、不
动细菌属菌、耐热芽孢杆菌、假单胞菌、变形杆菌、蜡状芽孢杆菌、嗜酸
脂肪芽孢杆菌、肉毒梭菌、李斯特氏菌、微球菌、梭状芽孢杆菌、曲霉、
交链孢霉、镰刀霉、毛霉、根霉、葡萄孢霉和青霉等
（3）使用方法:
1、本产品在搅拌加入调味料过程中添加。
2、建议使用剂量：0.3% （按火腿肠重量计）
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